{"id":197,"date":"2018-04-17T20:10:30","date_gmt":"2018-04-17T20:10:30","guid":{"rendered":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/?p=197"},"modified":"2018-04-17T20:10:30","modified_gmt":"2018-04-17T20:10:30","slug":"ofenpfannkuchen-ruckzuck-zubereitet-und-extrem-vielseitig","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/?p=197","title":{"rendered":"Ofenpfannkuchen: ruckzuck zubereitet und extrem vielseitig"},"content":{"rendered":"

Gesund, lecker, vielseitig und dazu noch mit wenig Aufwand kochen erscheint mir manchmal wie die Quadratur des Kreises. Es gibt manche Gerichte, wie Lasagne beispielsweise, die lieben wir alle so sehr, dass ich sie h\u00e4ufig koche, auch wenn es schon ein ziemlicher Aufwand ist. Meistens plane ich das f\u00fcr das Wochenende, wenn ohnehin etwas mehr Zeit ist. Andere Alltagsgerichte gehen sehr schnell, sind daf\u00fcr aber auch nicht besonders abwechslungsreich, Nudeln mit Tomatenso\u00dfe oder Kartoffelauflauf geh\u00f6ren bei uns dazu. Gl\u00fccklicherweise sind die Kinder bei ihren gewohnten Gerichten sehr pflegeleicht. Mit der Zeit hat sich einfach gezeigt, was die Kinder gern m\u00f6gen und was weniger. Ich richte mich da gern nach ihnen, denn Freude am Essen und wenig \u201eTheater\u201c am Mittagstisch sind f\u00fcr mich eine Wohltat. Dennoch brauche ich zwischendurch auch mal \u201eErwachsenenessen\u201c, oder zumindest ein paar Varianten, die f\u00fcr die Kinder nicht unbedingt auf der Wunschliste stehen.<\/p>\n

Ein absolutes \u201eZauberessen\u201c ist bei uns der Ofenpfannkuchen, den ich euch heute ans Herz legen m\u00f6chte. Neben Nudeln mit Tomatenso\u00dfe und Pizza ist doch Apfelpfannkuchen DAS Kinderessen schlechthin, oder? Wenn wir mittags nach dem Abholen nach Hause kommen, bleibt mir jedoch nicht genug Zeit, um geduldig f\u00fcr uns alle einen Pfannkuchen nach dem anderen in der Pfanne zu backen. Daher kam uns irgendwann dieses Rezept gerade recht.<\/p>\n

Ich bereite normalerweise das komplett Blech mit Belag vor und lasse den Pfannkuchen so lange backen, dass der Teig leicht fest, aber noch sehr hell ist. Kurz bevor wir essen, backe ich ihn dann fertig. So l\u00e4sst er sich gut vorbereiten und schmeckt trotzdem noch frisch gebacken.<\/p>\n

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Bei den Grundzutaten gibt es verschiedene M\u00f6glichkeiten. Nat\u00fcrlich funktioniert das Ganze auch mit rein wei\u00dfem Mehl. Ich verwende jedoch eine Mischung aus Buchweizenmehl und 1050er Dinkelmehl. So bleibt der Teig trotzdem noch angenehm hell. Als Fl\u00fcssigkeit kann man jede Form von Milch verwenden, also Kuh- oder Pflanzenmilch. Und statt Butter funktioniert auch Kokos\u00f6l sehr gut. Lediglich die Eier zu ersetzen, habe ich noch nicht ausprobiert.<\/p>\n

F\u00fcr den Alltag nehmen wir meist die \u201eklassischen\u201c Pfannkuchenzutaten: K\u00e4se und Schinken, manchmal auch Mettw\u00fcrstchen, \u00c4pfel oder Blaubeeren, im Sp\u00e4tsommer Pflaumen.<\/p>\n

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Als speziellere Varianten mag ich besonders folgende Mischungen:
\nLauch mit Cr\u00e8me fra\u00eeche und geriebenem K\u00e4se,
\nTomaten mit Pesto und Oliven,
\nSchinken und frische Ananas,
\nmein absoluter Favorit Ziegenfrischk\u00e4se mit Rosmarin und Honig.
\nDer Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Alles, was einem auf Pizza oder Flammkuchen schmeckt, funktioniert auch auf dem Ofenpfannkuchen.<\/p>\n

Meistens teile ich das Blech in Viertel auf und habe so vier verschiedene Pfannkuchenvarianten, so dass f\u00fcr jeden etwas dabei ist. Die angegebene Menge reicht, je nach Appetit, f\u00fcr etwa 3-4 Personen.<\/p>\n

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Jetzt aber zum Rezept:<\/p>\n

Backofen auf 220 Grad vorheizen.<\/p>\n

600 ml Milch\u00a0 mit
\n2 Eiern \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 verr\u00fchren.
\n20 g Butter oder Kokos\u00f6l
\n1 Prise Salz
\n100 g Buchweizenmehl (wenn m\u00f6glich, frisch gemahlen)
\n150 g Dinkelmehl 1050 dazugeben und gr\u00fcndlich verr\u00fchren.<\/p>\n

Ein Backblech sorgf\u00e4ltig einfetten und den Pfannkuchenteig darauf gie\u00dfen.<\/p>\n

Mit \u00c4pfeln, Rosinen, Mandeln, Blaubeeren, (Frisch-) K\u00e4se, Zwiebeln, Lauch, Schinken, Tomaten, Pesto, Kr\u00e4utern nach Belieben belegen.<\/p>\n

Bei 220 Grad 25 -30 Minuten backen, je nach gew\u00fcnschtem Br\u00e4unungsgrad. Ofenpfannkuchen nach Belieben in etwa 8 St\u00fccke (oder mehr) schneiden.<\/p>\n

Wenn ihr f\u00fcr das Backblech Backpapier verwendet, l\u00e4sst sich der Pfannkuchen problemlos vom Blech l\u00f6sen. Seit einiger Zeit verzichte ich aber komplett auf Backpapier. Dann muss man unbedingt darauf achten, dass das Backblech einschlie\u00dflich dem Rand gr\u00fcndlich eingepinselt ist. Sollte der Teig dennoch zu sehr am Backblech festkleben, den Pfannkuchen noch einige Minuten ruhen lassen, nachdem er aus dem Backofen geholt wurde. Dann den Rand zun\u00e4chst mit dem Pfannenwender l\u00f6sen, bevor man das Pfannkuchenst\u00fcck heraus nimmt.<\/p>\n

Ich hoffe, dass das Rezept euch ebenso viel Freude macht wie uns. Und wenn ihr noch weitere leckere Varianten ausprobiert habt, die ihr empfehlen k\u00f6nnt, dann lasst mir doch gern einen Kommentar da.<\/p>\n

Lasst es euch gut schmecken.<\/p>\n

Pippa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":199,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-197","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrung","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=197"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":209,"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/197\/revisions\/209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/199"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/xn--natrlichpippa-yob.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}